Som stor modern huvudstad är det klart att det går att hitta restauranger med mat från jordens alla hörn i Panama City. Allt ifrån indiskt till libanesisk restaurang med magdans-show. Jag blev jätteglad när jag såg att det fanns en restaurang med georgisk mat i gamla stan så att jag äntligen fick äta khinkali igen, tillsammans med en fräsch sallad med valnötter.
Men ett av mina mål med resan var ju att prova på panamansk/latinamerikansk mat och dryck. Låt oss börja med dom mer eller mindre panamanska dryckerna som intogs i värmen, förutom vatten förstås.
Olika varianter av juice blev det en del av. Vid Cinta Costera, promenaden längs havet, köpte jag färskpressad apelsinjuice som satt riktigt fint efter en lång promenad i värmen. Och på Plaza De La Independencia i gamla stan köpte jag en ”Raspa o Panameno” som bestod av passionsfruktjuice, lite kondenserad mjölk, honung och en stor bit is som snabbt smälte i värmen och höll drycken kall. Det gällde att fota fort.
För att prova något annat än vatten och juice köpte jag en dag en kokosdryck med mango. Om det är särskilt latinamerikanskt vet jag inte, men den var god även om jag tycker att mangon kunde ha varit lite mer framträdande.
Den panamanska ölen Balboa drack jag några stycken av dom kvällarna som jag orkade spendera på uteserveringen på mitt hotell. Tänk det här på kvällen när dynorna lagts på sittplatserna och slingorna med lampor som hänger i träden är tända.
Och så maten. I butikerna köpte jag empanadas- piroger med olika fyllningar och platan-bananer som såldes som snacks i påsar, som chips ungefär. Men det var såklart på restaurangerna jag hade mina bästa matupplevelser.
El Nacional Sabores de Panama
En restaurang vid Plaza De La Independencia som även har matlagningskurser för den som vill lära sig att laga panamansk mat.
Jag har läst om ceviche. Jag har sett cevische på fiskmarknaden i Valparaiso i Chile. Men, som ni kommer märka av mina matval så är jag inte så förtjust i fiskrätter, och framförallt inte rå fisk.
Men till min glädje hittade jag en vegetarisk variant av ceviche här. Cassava med en blandning av rödlök, limejuice, koriander och lite chili. Det sura från limen och hettan från chilin passar perfekt med cassavan. Att en så simpel rätt kan bli så god.
Jag provar även en Carne Guisada, bitar av biff i en god tomatsås.
Concolon(interiör på omslagsbilden)
Panamansk Streetfood… låter väl inte så dumt? Jag begav mig till kvarteret Obarrio som inte låg långt ifrån mitt hotell för att testa. Resultatet blev en tortilla med syrlig ost, och för att göra den mer mättande lade jag även till biff.
El Trapiche
Hit återkom jag. Dels av bekvämlighetsskäl då det låg nära mitt hotell men också för att maten var så bra och det fanns mycket jag ville testa.
Hit kom jag min första dag och kunde störtdyka ner i panamansk matkultur genom att beställa Fiesta Panameña. Jag serverades:
Sancocho(En soppa med kyckling)
Ropa Vieja(Översatt ”Gamla kläder”. Men namnet till trots blev det strimlade köttet min favorit)
Arroz con Pollo(Kyckling och ris)
Tamal de Olla(Grytan i skålen med bl.a mald majs och kyckling)
Friterad yucca
Carimañola(Friterad yucca fylld med köttfärs. Himmelskt! )
Patacon(Friterad kokbanan)
Almojabano(Friterad deg gjord av majsmjöl, ost och salt)
Chicharron(Som små stenhårda, salta snacks som jag tror består av fläsk. Inget för mig)
Jag provade även på Hojaldra, vars smak jag skulle beskriva ungefär som scones. Grillad panamansk ost toppad med Scotch Bonnet-chili marmelad med friterad majstortilla tvekade jag på om jag skulle beställa. Jag var rädd att den marmeladen skulle vara så stark att osten blev oätbar för mig. Men som tur var beställde jag den som förrätt, för den var helt perfekt i smak och hetta.
Och så en Bistec Picado som var rena drömmen. Inte ens salladen bredvid var något tråkigt tillbehör utan var i en god vinägrett som gjorde den nästan lika njutbar som strimlorna av biff.
Jag var jättenöjd med maten. Allt kändes som att det var lagat med kärlek, för att verkligen framhäva det panamanska köket.
Jossu-Soloresenär 
Så mycket spännande mat du har fått till dig och samtidigt till mig. Panamanskt har jag nog aldrig ätit tidigare …men ceviche har jag tillrett flera gånger..men det är kanske inte en särskilt panamansk mat i sig. Det finns överallt.
Det är fint att läsa att du vill lära dig, ta till dig landets matkultur. På det sättet lär man sig en ny plats bättre. Jag far inte till Grekland och begär mammas köttbullar, jag vill äta det som representerar landets matkultur och jag märker att du tänker likadant.
Tack igen Jossu!
GillaGilla
Ceviche var en av rätterna jag läste om när jag googlade på mat i Panama för att få lite tips om vad jag skulle beställa. Så därför hade jag det i tankarna under mitt besök. Men så är det ju med många rätter, dom får stor spridning.
Jag tycker att det är extra spännande att besöka ett land vars matkultur jag inte vet något om. Då läser jag gärna på innan för att veta vilka rätter som är typiska för landet och vilka av dom jag tror skulle passa mig. Sen i samband med att jag besöker restauranger med traditionell mat så hittar jag rätter på menyn som jag inte läst om innan men som väcker min nyfikenhet, som osten med chili-marmelad.
GillaGilla
Vilka maträtter du har ätit, ser så goda ut. Visst bör man äta det som bjuds dit man reser, det är halva nöjet, tycker vi. Fina dumplings som liknar salt/peppar karen eller det är kanske tvärtom.
Tänk vilka enkla möbler man kan göra av pallar, kul att det blir återbruk.
GillaGilla
Tror att det är karen som ska likna dumplings. Kreativt tycker jag.
GillaGilla
Oj så mycket gott du har ätit när du var där.
Carin
GillaGilla
En stor del av upplevelsen är att äta och dricka det som bjuds där man befinner sig.
Du är noggrann som läser på innan och då vet vad som lockar och kan sålla lite bland alla rätter.
Så mycket du hann testa, kul.
GillaGilla
Smakliga måltider! Du setter mål och når dem, du testar där du är – och delar med dig!
Tack ska du ha Jossu!
GillaGilla
Jomen så är det verkligen, det är spännande att smaka det landet har som sina rätter. Absolut. Tror jag skulle gilla allt du ätit, sådana smaker gillar jag. Just det Georginska har jag oxå varit sugen på ett tag nu. Det finns några restauranger här med på det temat, måste besöka en av dem. Flera YouTube:are jag följer prisar just maten från Georgien. Tortillan med kött och ost —skicka hit den NU :-). Jossu, tack för trevligt inlägg och ha en fin och bra helg.
GillaGilla
Jag ser verkligen fram emot att höra vad du tycker om georgisk mat när du provat. Jag har inga restauranger med georgisk mat i närheten av min hemstad så jag får passa på när jag är utomlands och får chansen.
Tortillan med kött och ost… bara bilden får det att vattnas i munnen på mig och jag kan nästan känna smaken av den. Det salta köttet, syrliga osten och lite söta tortillan. En harmoni för smaklökarna.
Ha en underbar helg.
GillaGilla
Wow! Allt låter och ser otroligt gott ut verkligen!! Ceviche är gott tycker jag, och det lät ju väldigt spännande med cassava om man nu inte vill ha rå fisk (gäller ju att den är purfärsk)…
Streetfood i de flesta länder är nästan det godaste tycker jag oftast, genuint och med spännande och unika smaker ❤
Kram!
GillaGilla
Jag är rätt skeptisk med ”annorlunda” mat. Så vanlig ceviche är utanför min comfort zone. Jag är glad att jag fick möjlighet att prova den här varianten och kanske kommer göra något liknande hemma.
Jag dras också till street-food. Gott och dessutom brukar det vara bra pris.
GillaGilla
Jag håller helt med dig om att maten är halva nöjet med resan. Så smart att samla matupplevelserna i ett eget inlägg. Det mesta ser riktigt välsmakande ut och passionsfruktsjuicedrinken ser så läskande ut.
Trevlig helg!
GillaGilla
Kul att du hittade en georgisk restaurang! Intressant att se annat som du åt och drack också! Maten är en viktig del av en resa tycker jag! 🙂
GillaGilla
Så mycket gott och spännande du ätit, jag reser inte mycket, men när jag gör det är det självklart att prova den inhemska maten.
Cviche brukar syrran bjuda på ibland, men jag har aldrig lagat det själv.
GillaGilla
Åh så mycket gott du åt! Jag blev riktigt sugen nu när jag läste och såg bilderna. Ett av de stora nöjena med att resa till olika länder är ju att prova nya rätter och smaker.
GillaGilla
Och förhoppningsvis kan man hitta recept på sina favoriter så att man kan återuppleva smakerna hemma, och kanske sätta sin egen prägel på rätten.
GillaGilla
Det här kan man ju kalla riktig smakresa 🙂
Modigt av dig också att testa på allt möjligt. Isdrycken du var tvungen att fota fort, den ser spännande ut!
GillaGilla
Så spännande och annorlunda mat, det här blev ett jätteintressant inlägg. Kan inte låta bli att tänka på allt konstigt Lotta och Erik åt i sitt program Noll stjärnor. De tycktes ju leta efter det värsta de kunde hitta – tvärt emot vad du gjorde.
Oj, nu blev jag hungrig. Och så måste jag kolla om det går att få georgisk mat i Stockholm?
GillaGilla
Nämen! Det finns ju en i Bromma! Den måste testas!
GillaGilla
Bra sökt! Jag brukar längtansfullt titta mot en georgisk restaurang när jag åker med bussen mot Arlanda. Hoppas att du gillar det.
GillaGillad av 1 person